ウスイエンドウ
分類：マメ目マメ科エンドウ属
エンドウの仲間には、若い子実（豆）を食べる「うすいえんどう」や、若いさやごと食べるタイプの「きぬさやえんどう」、「オランダえんどう」などがあります。
実えんどうの収穫量日本一の和歌山県の「うすいえんどう」は、地域ブランド「紀州うすい」として知られており、クリーム色でほっこりしたおいしさが人気です。
- 主な栽培品種：うすいえんどう、さやえんどう、スナップえんどうなど
- ブランド：紀州うすい
- 繁忙期：収穫期（3月～5月ごろ）
- 豆類の中では栄養価が最も高く、ビタミンA・ビタミンB・ビタミンC・食物繊維が豊富。特にアミノ酸の一種リジンが肌を整えます。薬効としては膵臓の働きをよくすることから、糖尿病による口の渇きや胃弱や吐き気にもキクと言われています。さやの部分にもβ-カロテン・ビタミンC・食物繊維が豊富で、便秘や肌荒れなど美容にも期待できます。
